Глютен (клейковина) – это смесь растительных белков – глютенина и глиадина, содержащихся в зёрнах таких популярных зерновых культур, как   пшеница, овес, ячмень, рожь, спельта. В хлебопекарном производстве самым большим преимуществом глютена являются его клейкость и вязкость. Глютен поглощает большое количество воды, благодаря чему мука, содержащая глютен после смешивания с водой образует клейкую и тянущуюся массу. Кроме того глютен задерживает двуокись углерода, образующуюся в процессе дрожжевого брожения теста, благодаря чему выпечное изделие имеет требуемую рыхлость и дольше не черствеет. В общем, глютен упрощает приготовление выпечки и обеспечивает хорошее её качество. Поэтому глютен ценится прежде всего промышленными пекарнями.  Кроме того, он прекрасно связывает жир с водой, образует эмульсию и стабилизирует, а также является прекрасным носителем для ароматов и приправ.

Упаковка: мешок 25 кг
Минимальная логистика заказа: 1 тонна

Нативный пшеничный крахмал  – это натуральный продукт, получаемый из пшеницы в процессе многоступенчатого помола, сепарирования (разделения) и промывки, а затем обезвоживания, сушки и помола. Это существенный компонент при производстве выпечных, кондитерских и мясных изделий.  Используемый в указанном выше производстве, играет функцию наполнителя, является прекрасной добавкой в пищевые продукты, влияя на их текстуру, а также значительно улучшающим связывание воды. Положительно влияет на стабильность готового продукта в процессе хранения, а также при термообработке. Имеет вид порошка белого цвета.

Пшеничный крахмал имеет широкое применение в пищевой промышленности, в частности при производстве мясных и кулинарных изделий (полуфабрикатов), овощных, мясных и рыбных консервов, производстве выпечных и кондитерских изделий, к в пищевых концентратах, в качестве загустителя при приготовлении супов, десертов и соусов.    Пшеничный крахмал используется также для безглютеновых продуктов.

Упаковка: мешок 25 кг
Минимальная логистика заказа: 1 тонна

Модифицированный пшеничный крахмал E 1422, т. е. дикрахмаладипат ацетилированный, – это крахмал, модифицированный ангидридами адипиновой и уксусной кислоты.  Модифицированный крахмал имеет большое значение в пищевой промышленности, где используется в качестве загустителя, стабилизатора или эмульгатора. Модифицированный крахмал имеет вид сыпучего белого порошка и отличается высокой клейкостью.  Используется при изготовлении майонезов, соусов, джемов, при упаковке мяса, кетчупов и продуктов  переработки фруктов и ягод, в мясной промышленности, как связывающее вещество и стабилизатор.

Упаковка: мешок 25 кг
Минимальная логистика заказа: 1 тонна

Безглютеновая диета – это специальная диета, применяемая при лечении и профилактике целиакии. Заключается в полном отказе от продуктов, содержащих Глютен.

Мы предлагаем сертифицированный, специализированный Безглютеновый пшеничный крахмал с точно определённым содержанием глютена (клейковины) не более 20 ppm (т. е. 20 мг/кг) для изготовления безглютеновых продуктов. 

Упаковка: мешок 25 кг
Минимальная логистика заказа: 1 тонна