Glúten é uma mistura de proteínas vegetais: glutenina e gliadina, presentes em grãos de cereais populares, como: trigo, aveia, cevada, centeio e espelta. Na indústria de panificação, a maior vantagem do glúten é a sua viscosidade e ductilidade. O glúten absorve grandes quantidades de água, por isso, a sua massa, depois de misturada com água, torna-se viscosa e dúctil. Além disso, o glúten mantém o dióxido de carbono, gerado durante a fermentação da levedura na massa, por isso, o bolo quando pronto apresenta uma consistência fofa e permanece fresco durante um período maior de tempo. Em termos gerais, o glúten facilita a preparação dos produtos e garante a sua boa qualidade. Por isso, o glúten é um ingrediente de grande valor, principalmente para padarias industriais. Ele também faz uma perfeita liga entre a gordura e a água, emulsiona e estabiliza, o que o torna um portador ideal para aromas e condimentos.

Embalagem: saco 25 kg
Mínimo logístico: 1 tonelada

O amido de trigo nativo é um produto natural, obtido a partir de trigo no processo de moagem, separação e lixiviação, seguida de desidratação, secagem e moagem. É um ingrediente importante para produtos de panificação, confeitaria e industrias produtoras de alimentos derivados da carne. Utilizado nestas indústrias, tem função de enchimento, e é um aditivo alimentar excepcional que influência na textura e melhora a ligação com a água. Tem efeitos positivos na estabilidade do produto pronto, durante o seu armazenamento e tratamento térmico. Ele tem a aparência de um pó branco.

Os amidos de trigo são amplamente utilizados pelas indústrias alimentares na produção de produtos derivados da carne e afins, de produtos enlatados , de pão e doces, de concentrados; é utilizado como espessante ao produzir sopas, sobremesas e molhos. O amido de trigo é utilizado também em produtos sem glúten.

Embalagem: saco 25 kg
Mínimo logístico: 1 tonelada

Amido de trigo modificado E 1422 ou adipato de amido dissubstituído é o amido esterificado com anidrido de ácido adípico e ácido acético. Os amidos modificados são importantes na indústria de alimentos, onde são utilizados como: espessantes, estabilizadores ou emulsionantes. O amido de trigo tem forma de um pó branco e solto, destaca-se pela sua alta viscosidade. É utilizado na produção de maionese, molhos, doces de fruta, ketchups, produtos à base de fruta, na fabricação de embalagens de carne e como agente de endurecimento e estabilizador na indústria de carne.

Embalagem: saco 25 kg
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Dieta sem glúten - é uma dieta especial usada no tratamento e na prevenção de doença celíaca. Ele baseia-se na eliminação total de produtos alimentares que contêm glúten .

Temos o certificado de especialistas em amido de trigo sem glúten, que certifica que nossos produtos possuem o teor de glúten estritamente medido abaixo 20ppm ( que é de 20 mg / kg) para a produção de produtos sem glúten.

Embalagem: saco 25 kg
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